民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。

此外，在“初五”這天一定要吃餃子，也稱(chēng)“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹(shù)下，蓋上一層樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

東北人在大年三十都要點(diǎn)長(zhǎng)壽燈，徹夜通明。大年三十一直到正月十五元宵節(jié)，每家每戶(hù)都要掛紅燈籠，到了晚上就要點(diǎn)亮燈籠，而且要點(diǎn)一宿，不能關(guān)燈，意味著益壽延年，香火不斷。

大年三十這一天，是臺(tái)灣年俗中最重要的一個(gè)日子，習(xí)俗也相當(dāng)多。先辭年，布置“廳頭”，即在奉祀“觀音媽”和諸神像的大廳上，換新版畫(huà)和聯(lián)軸。到了下午舉行“辭年”儀式。在供桌上盛設(shè)五牲及各種年　供奉諸神，然后拜祖先，行三跪九叩大禮，以表示感謝諸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多的賜福。神桌前還要供“春飯”，即盛有飯的小碗，飯上插上用紅紙做的花，神佛前各三碗，灶上一碗。這些花又叫“春仔花”或“飯春花”，這個(gè)飯叫“過(guò)年飯”。（在閩南語(yǔ)中，“春”與“?！敝C音，意思即怎么吃也吃不完，還有剩余）。桌前還擺放三堆橘子及一些紅棗。紅棗表示年年好。橘子到元宵才能拿下來(lái)，有句俗話(huà)“上元瞑（夜）拆柑棚”。最后，還要燒金紙、放爆竹，才算結(jié)束辭年儀式。

但最能反映臺(tái)灣新年風(fēng)俗的就是與閩南地區(qū)幾乎相同的新年歌。這首新年歌中反映了臺(tái)灣民間過(guò)春節(jié)時(shí)的熱鬧景象，是一幅生動(dòng)的民俗圖。

閩南：初一榮，初二停，初三無(wú)姿娘；初四神落天，初五天神下降，初六另空；初七七元，初八團(tuán)圓；初九天公生，初十藍(lán)相生，十一請(qǐng)子婿；十二返去拜，十三食糜配芥菜；十四結(jié)燈棚，十五上元瞑。

臺(tái)灣：初一早，初二巧，初三老鼠娶新娘；初四神落天，初五隔開(kāi)，初六擔(dān)肥；初七七元，初八團(tuán)圓；初九天公生，初十有食食；十一請(qǐng)子婿；十二查某子請(qǐng)來(lái)拜，十三食糜配芥菜；十四結(jié)燈棚，十五上元瞑。

臺(tái)灣大年三十夜也叫除夕，“守歲”、“壓歲錢(qián)”都與大陸的習(xí)俗一樣。大年三十夜，全家老少?lài)诜庞谢疱伒膱A桌邊聚餐，叫做“圍爐”。圍爐時(shí)桌上的每個(gè)菜都有一定的寓意。比如米圓、肉圓。魚(yú)圓是取意“三元”，象征闔家團(tuán)圓；蘿卜在臺(tái)灣叫“菜頭”，就是“好彩頭”，吉祥的意思；全雞的“雞”，臺(tái)灣方言諧音為“家”，有“食雞起家”之意；經(jīng)過(guò)油煎火炸的食物，表示“家運(yùn)興旺”。參加圍爐的人，不分男女老少，桌上每一樣菜都要吃一點(diǎn)。另外還都要喝上一點(diǎn)酒，以討吉利。圍爐時(shí)吃的蔬菜，洗凈后連根煮熟，吃時(shí)從頭到尾，慢慢進(jìn)肚，以祝父母長(zhǎng)壽。

圍爐之后，在臺(tái)灣農(nóng)村還保留著“觀火盆”的習(xí)俗。門(mén)前點(diǎn)燃一盆稻草，全家男性老少依次從火盆上跳過(guò)，取“興旺如火”的吉意。邊跳邊口中念念有詞地說(shuō)些吉利話(huà)?；鹣ê螅瑢⒒覡a送進(jìn)廚房灶腳，祈求神明保佑發(fā)財(cái)。

在臺(tái)灣一些鄉(xiāng)村中，至今還保留著一種有趣的習(xí)俗：從大年三十晚上開(kāi)始，一些寺廟里就演戲，那些在年前無(wú)法還債的人，為了躲避債主的催逼，就跑到廟里去看戲避債。因?yàn)橐莻髯返綇R里來(lái)逼債，就會(huì)引起公憤，會(huì)群起而攻之。這臺(tái)戲從除夕一直演到初一早晨，欠債的人看完戲后就可以安安穩(wěn)穩(wěn)地回家團(tuán)聚了。這種習(xí)俗叫“避債戲”，是社會(huì)的產(chǎn)物，卻很有人情味。不過(guò)債主也有辦法對(duì)付，即在大年初一穿上舊衣服，提著燈籠上門(mén)討債，佯稱(chēng)自己是從年三十晚上尚未歸家，燈籠都還提在手上，不能算是“新年討債”，這種燈便叫“討債燈”。除非積怨很深，債主一般不會(huì)使用“討債燈”。

臺(tái)灣同胞稱(chēng)大年初一為“新正”，意為新的一年將會(huì)有一個(gè)正正堂堂的開(kāi)始。當(dāng)天凌晨頭一件大事是家拜祖先，用自制的紅白兩色米糕祭神祖，稱(chēng)為“開(kāi)正”。“開(kāi)正”之禮十分隆重，廳堂燈火通明，門(mén)口結(jié)紅彩，供桌上擺列年柑、年糕、牲禮、茶酒、四果、香燭，家家戶(hù)戶(hù)燃放鞭炮，全家老少集合一起家拜祖先、祭祀神明，隨后再依次向長(zhǎng)輩問(wèn)安行禮。

過(guò)春節(jié)最有意思的是出門(mén)拜年，又叫“走春”、“開(kāi)春”、“賀正”。凡有來(lái)客，主人用朱紅木盒盛著糖果并端上“甜茶”待客；設(shè)宴請(qǐng)客，彼此應(yīng)酬，名叫“請(qǐng)春酒”；客人告辭時(shí)，互相向?qū)Ψ胶⒆淤?zèng)紅包。由于家家戶(hù)戶(hù)都出門(mén)拜年，難免有碰到人不在家的時(shí)候，于是衍生出兩個(gè)有趣的習(xí)俗：出門(mén)拜年人們總是隨身帶著一疊紅紙片，上面寫(xiě)著自己的名字，一旦遇到主人不在家就留下一張，這叫“留帖”；官大勢(shì)大的、交游很廣的人，不可能一家家親自去拜年，便遣仆人帶著他的紅帖代他去拜，這叫“飛帖”。

臺(tái)灣的“初三老鼠娶新娘”和閩南的“初三無(wú)姿娘”，意思都是說(shuō)初三這一天是休息日，就連老鼠也選擇這天娶新娘。依俗，當(dāng)晚各家各戶(hù)都須早早上床休息，以免打擾老鼠辦喜事，并要在房間的各個(gè)角落撤一些吃的東西作為給老鼠的“賀禮”，以便和老鼠搞好關(guān)系，減少來(lái)年的鼠害?！袄鲜笕⒂H”的說(shuō)法來(lái)源于大陸，有一幅“老鼠娶新娘”的五彩石印年畫(huà)，曾普遍流傳于中國(guó)民間。畫(huà)面上從頭蓋紅帕的“新娘”，到抬花轎、吹喇叭的執(zhí)事等，統(tǒng)統(tǒng)都是鼠類(lèi)，一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)、喜氣洋洋，十分惹人喜愛(ài)，為節(jié)日增添了許多快樂(lè)的氣氛，緊張了一年，連老鼠都放假娶親了，何況人呢？

初四是“接神日”。閩、臺(tái)兩地皆稱(chēng)這一天為“神落天”。當(dāng)日，各家各戶(hù)都要在廳堂供奉牲禮、果品、甜食等，燃放爆竹、燒金紙、神馬，恭恭敬敬地迎接諸神下凡，繼續(xù)履行司掌人間善惡的職責(zé)。

初五的“隔開(kāi)”，意思是過(guò)年到此告一段落，也與大陸相同。次日開(kāi)始，商店開(kāi)市、農(nóng)人下田，各行各業(yè)開(kāi)始恢復(fù)正常生活、勞作。俗傳這一天也是“五路財(cái)神”的生日，閩南稱(chēng)“天神下降”，臺(tái)語(yǔ)叫“路頭神”。為求大發(fā)利市，商店這一天多在街邊燃香拜神，求五路財(cái)神的保佑。

“初七七元”、“初八團(tuán)圓”，閩、臺(tái)兩地皆同。中國(guó)民間稱(chēng)初七這天為“七元日”，又叫“人日”，相傳天地造人，人是在這一天誕生的。因此，在臺(tái)灣民間，這一天家家戶(hù)戶(hù)要吃線面（即壽面），并要吃芹菜、菠菜、芥菜、薺菜、蔥、大蒜、蒿菜等七種新鮮蔬菜。其中芥菜是一種莖葉很長(zhǎng)，稍帶苦味的菜，由于它葉長(zhǎng)、絲長(zhǎng)，因此象征著長(zhǎng)命。吃這七種菜實(shí)際上這是中國(guó)古代“五辛盤(pán)”的舊俗遺風(fēng)，杜甫曾有詩(shī)云：“春日春盤(pán)細(xì)生菜”，正是詠此?！俺醢藞F(tuán)圓”是說(shuō)回娘家過(guò)春節(jié)的媳婦，初八要返回婆家“團(tuán)圓”，開(kāi)始干活，不然會(huì)被認(rèn)為有意為難婆家，搞得不好，夫家甚至還會(huì)因此“興師問(wèn)罪”。

“初九天公生”，“天公”即玉皇大帝，“天公生”也就是玉皇大帝的生日。玉皇大帝是天上精神的總管，因此，祭祀格外隆重。前一天全家老少齋戒沐浴，正廳擺設(shè)祭壇。午夜一過(guò)，全家齊整衣冠，由長(zhǎng)至幼順序上香，行三跪九叩大禮。隨后是燒土紙、放鞭炮，直至凌晨四點(diǎn)。昔日祭祀天公，祭壇的擺設(shè)極有講究，除了原有的供桌之外，還需擺小供桌（俗稱(chēng)“頂桌”），頂桌上擺五果六齋、扎紅繩的面線、清茶三杯，供奉玉皇大帝。下面供桌則擺三牲五禮和紅龜稞等，供奉天公的從神。燒給天公的金箔是特制的，稱(chēng)為“天公金”。

在中國(guó)傳統(tǒng)民俗里，女婿備受岳家的寵愛(ài)，俗稱(chēng)“嬌客”，中國(guó)各地都是這樣，閩南、臺(tái)灣也不例外，因此，都有“十一請(qǐng)子婿”之俗，稱(chēng)為“子婿日”，即岳家專(zhuān)門(mén)宴請(qǐng)女婿的日子。